Hace unos días visitamos una bodega de pacharan "AZANZA" en Abarzuza nos enseñaron como hacen el pacharan denominación navarro, dandonos a conocer esta bebida tan tomada por los navarros y resto de españa. Comenzó la visita dandonos a probar un coctel de sorbete de mandarina con pacharan. Luego comenzamos con el proceso y dijo que una vez traidas las endrinas (prunus espinosa) las lavaban y las echaban al déposito a macerar, pasados los 3 meses lo sacaban y directamente a embotellar. El color lo controlan a cata.Tambien elaboraban su propio anis, como en la mayoria de bodegas de pacharan navarro.
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